Saftiger Kürbiskuchen vom Blech

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Lecker und super zum Vorbereiten und Mitbringen

Kochen/Backen Dessert, Kuchen

Vorbereitung 35 Minuten

Backen 40 Minuten

Autor Sarah

900 g Kürbisfleisch Auch mit etwas mehr oder weniger gelingt dir dieser Kuchen
6 Eier
280 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
150 g Öl Ich nehme Sonnenblumenöl
1,5 TL Zimt
0,5 Tonkabohne, Abrieb Kein Muss, aber gibt dem Kuchen ein besonders feines Aroma
450 g Mehl Mein Favorit ist Dinkelmehl Type 630
16 g Backpulver Am liebsten Weinsteinbackpulver
200 g gemahlene Mandeln

Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite Stellen.
Den Kürbis waschen (Hokkaido) oder schälen (sonstige Sorten), das Kürbisfleisch grob raspeln und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend das Öl hinzugießen, Zimt und Tonkabohnenabrieb hinzugeben und alles ebenfalls unterrühren.
Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Anschließend gemahlene Mandeln hinzufügen und ebenfalls unterheben.
Zuletzt das geraspelte Kürbisfleisch gleichmäßig unter die Masse heben. Den Teig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
Den Kuchen im Blech auskühlen lassen und anschließend Puderzucker darüber sieben.

Jeder Ofen backt ein wenig anders: Am besten mit einem Schaschlik-Spieß prüfen, ob der Teig durch ist. Bleibt kein Teig am Holz hängen, dann ist der Kuchen fertig :)
Der Kuchen darf oben ruhig bräunen. Sollte er dir allerdings vor Ende der Backzeit zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
Als Topping auch lecker und passend: Zartbitter-Schokoladenüberzug aus Kuvertüre